Rabarberkompot
Rens rabarberne og skær dem i små stykker. Kom dem i en gryde med sukker, vaniljesukker og appelsinsaft
Kog ved lav varme i 10-15 minutter. Lad kompotten køle af.

Bund og marengslåg
Tag smør ud i god tid, så det bliver blødt. Tænd ovnen på 190 grader (almindelig ovn).
Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen.
Tilsæt æggeblommer, bagepulver, mælk, mel og appelsinskal. Pisk til en jævn dej.
Smør en springform og læg bagepapir i bunden.
Hæld dejen i formen og bag på næstnederste rille i ca. 30 minutter. Tjek om kagen er gennembagt med en pind.
Tag kagen ud og fordel rabarberkompot ovenpå.

Pisk æggehvider helt stive. Tilsæt sukker lidt ad gangen, og pisk til en sej marengs.
Fordel marengsen over kompotten. Bag kagen yderligere 15 minutter. Tjek til kagen, så du ikke brænder din marengs på.
Lad kagen køle helt af, og skær rundt langs kanten, før du fjerner formen.

Nu er kagen klar til at blive serveret – vi håber, den vil bringe glæde og smage fantastisk!